【ごまプディング】

さっぱりおいしいこのプディングは、お豆腐やさんの豆乳、寒天と本葛を使います。

黒ゴマは、白ゴマよりも風味が強く、ミネラル分が多く含まれ、

白ゴマは脂肪分が多く、よりクリーミーに仕上がります。

アレンジで、アーモンドバターやピーナッツバターを使ってもおいしいです。

甘味料には、体に優しい甘みの穀物あめとメープルシロップを使用し、

数種類を混ぜ合わせることで、味がまろやかになります。

量はお好みで調整してください。

（材料5人分）

プディング

A

豆乳(成分無調整)   …カップ3

米あめ・メープルシロップ …各50cc

寒天パウダー …小さじ1弱

自然塩 …ひとつまみ

本葛粉(粉末) …小さじ2

水 …大さじ1+1/2(葛を溶いておく)

黒ごまペースト …大さじ2(小さいボウルに入れておく)

トッピング

メープルシロップ …大さじ2

水 …大さじ1

白いりゴマ …少量

(作り方)

①プディングをつくる

鍋にAを入れてヘラで全体を混ぜてから中火にかける。

寒天が焦げつきやすいので、大きく混ぜながらゆっくり沸騰させる。

②煮立ったら火からおろし、水溶き葛を少しずつ加え、かたまりにならないように混ぜる。

③ごまペーストが入ったボウルに、鍋から豆乳液を少し取って入れ、ごまペーストを溶いてから、鍋に戻す。

弱火にかけて、ゆっくりとかき混ぜながら2～3分、味がなじむまで煮る。

④カップ5個に流し入れ、冷ます。

冷蔵庫で冷やしても良い。

⑤トッピングのメープルシロップを水でのばし、④のプディングにたらして全面に広げ、中央に白ゴマを飾る。

／ATELIER　Kaoru　協力：MIYUKI