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7月のレシピ 前菜

なすのキャビア風

材料(3~4人分)

*なす     2~3本

*ニンニク   Ⅰかけ

*塩、コショウ

*オリーブオイル

1、ナスはヘタを取り、皮をむいて、輪切りにし、

  水にさらし、あくをとる。

2、鍋にオリーブオイル大1とニンニクと

  水を切ったなすを入れ、

  しんなりするまで中火で炒める。

  塩を小さじ1/3加え、よく炒める。

nasu

2、1をまな板に出して、包丁でたたく。

  ペースト状になったら、味を見てちょっと濃いと

  感じるくらいに塩を加える。(味見します)

3、さらに盛り付け、パセリとコショウを散らす。

4、スライスしたバケットにのせていただく。

*貧乏人のキャビアと呼ばれる、フランス家庭料理。

長岡ナスでも美味しく作れます。

ブラックオリーブを入れると黒くなってもっと

キャビア風。

白ワインのおつまみにどうぞ。

kyabia

ATELIER 協力/梅沢春子さん

 

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