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ガスとIH~チキンを焼いてみました。

日ごろからよく、ガスとIHは実際の調理に差が出ますか?とお客様にご質問されることもあり、

ちょっとした料理で出来上がりを比べてみることにしました。

チキンソテーをガスとIHで同じ環境で作ってみることにしました。

どちらも同じ厚手のフライパンで、ガスは弱火、IHは3でどちらも9分加熱。

皮目を5分、返して4分、余熱で2分置いてみました。

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IH、余熱なしで焼き始めます。

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ガス、余熱なしで始めます。

 

裏返して4分です。

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中まで火が通っていることを確認してからカットして試食しました。

3人で試食し、感想を述べあいました。

*ガスの方がお肉が柔らかい気がする。

*ガスの方が皮からの油が多く出た。

*ガスの方が煙が出た気がする。

*IHの方が皮がカリカリしていて火がしっかり通っている気がする。

*IHのほうが焼きむらがない。

*IHは油はねが少ない。

*味は全体的にどちらもほとんど変わらない。

というわけで、それほどの差はなかった気がします。

お掃除についてはガスは五徳があるので、少々大変。吹きこぼれた際もガスのほうがこびりつきが気になります。IHは五徳がないのでサッとひとふきでキレイになる手軽さがありますね。

ガスは加熱時に上昇気流がたち、あぶらはねが気になりますが、IHは上昇気流がたたないのであまり熱さを感じることもありませんでした。

結局のところはお客様の好みによるかもしれません。共働きでお子さまがお料理の温めをする場合、お年寄りだけのご家庭の場合は安全面でIHをお勧めすることもございます。

お料理がお好きな方はガスを好まれているように思います。

結果的にはどちらもおいしくお料理ができます。

ついでにIHでおこわを炊いてみました。

とても美味しく炊けてちょっとびっくりです。(沸騰するまでIH6で5分加熱、沸騰後1分したらIH2に落として10分タイマー、その後15分蒸らす。)

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おこげも上手にできました!

蒸し器を使わなくても十分おいしかったです。

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手羽先のチキンスープも添えて。

またIHクッキングヒーターでいろいろなお料理に挑戦してみたいです。

ateleir/kaoru

 

 

 

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